Menu Découverte de notre restaurant gastronomique de Falaise, Calvados, Normandie

• Mise en bouche

• Foie gras poêlé, mangue confite, figue rôtie et fenalår.
• Cannelloni haddock et saumon de Cherbourg, sorbet tomate confite et basilic.

• Filet de Saint Pierre snacké, caviar de courgettes, artichauts façon barigoule.

   

• Ris de veau et paleron de veau 36 heures, pulpe de fèves, millefeuille d'Agata, haricot beurre, jus réduit. 

   

• *Le fromage Normand, gruyère de Carrouges, camembert et chèvre.

• Pré-déssert

• La sphère acidulée, parfait glacée citron vert, coeur coulant Kalamansi, mousse yuzu.
• La tarte framboisepistache contemporaine, sablé breton, ganache pistache, sorbet framboise fraîche.

*Notre carte est issue de produits d'une agriculture raisonnée par des petits producteurs français et de notre région.