· Carte estivale 2021
Entrée à la carte
Le foie gras de canard poêlé, rhubarbe confite, condiment melon, croustille de sésame.
22,00 €
Le Homard Breton, eau de tomate green zebra et concombre, caviar de hareng, sorbet vinaigre balsamique, feuille croustillante à l'encre de seiche.
22,00 €
Poisson à la carte
Le filet de lotte à la poudre de poivron, pulpe de mangue, poivre de Sichuan, petits-pois et palourde, émulsion lard.
28,00 €
Viande à la carte
Le filet de veau au café blanc, girolle, bouchon de pomme de terre confit au beurre, mille-feuille aubergine chèvre romarin, caviar de courgette.
29,00 €
Fromage à la carte
L'émulsion de camembert, chutney pomme figue, bouquet d'herbes fraiches.
12,00 €
Dessert à la carte
Le savarin rhum, menthe et citron, fruits rouge de saison à la fleur de sureau, sorbet mojito.
14,00 €
Réinterprétation de la tarte au citron "yuzu et kalamansi" en sphère cassante et caviar citron.
14,00 €
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MENU ENFANT (Plat, dessert et boisson) 20,00 €
